查看: 297|回复: 0

[美食搜索] 8款海鲜菜的做法,就一个字,“鲜”!

[复制链接]

288

主题

288

帖子

448

积分

幼儿园

Rank: 1

积分
448
发表于 2019-8-3 09:43:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   

今天,小编给大家带来了十三种高大上的海鲜做法,赶紧一起来学学!

ab114e43a795ebab480b1c521722cd27.png

海鲜拌


7e884fa57c51fe3204e8fac05931fe87.jpg


aa459c34f71f6bad66fecdde7fe97f84.jpg

蛰头40克,海肠30克
扇贝肉40克,鲍仔40克
海螺40克  ,香菜10克
黄瓜80克  ,辣椒油25克
海鲜捞汁25克
大蒜泥8克,米醋18克


fa19ba6c2b5834bfd7f00f9795806c47.jpg
1、将以上几种海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,冰镇凉透后待用,黄瓜拍后改刀成块,香菜择洗干净切成0.5厘米的段。
2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
3、将拍好的黄瓜放入碗内,加入几种海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,搅拌均匀即可。


ab114e43a795ebab480b1c521722cd27.png

雪菜带子

5306065a5dfbebca778477b36ab31fbb.jpg


带子200克,雪菜50克
鲜二荆条圈少许
盐,料酒,蛋清
生粉,香油,色拉油


1、带子解冻后晾干水份,用盐、料酒、蛋清、生粉拌匀,入3成油温的油锅内滑熟,倒起沥油。
2、把雪菜切成小粒,焯水待用。
3、锅内下色拉油,下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀,再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。




青瓜螺片

9005b1a0242520fe346bd7f812a2d819.jpg


海螺一个,日本小青瓜两根
泰椒圈少许,盐,湿淀粉
色拉油,香油,胡椒粉


1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头切片,待用。
2、小青瓜洗净,切片待用。
3、烧油至4成热,放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油,舀进少量开水,加盐,倒进青瓜片炒至7成熟,倒起。
5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用盐调好味道后翻炒均匀,注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。




辣炒花蛤

f4644004a162c2aa7d00013f6938a9cb.jpg


花蛤(2斤),料酒(3汤匙)
海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)
姜丝(10g),葱白(2-3段)
葱绿(少许),小米椒(3-4颗)
盐(少许)


1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时;
2.彻底刷洗干净表皮泥沙;
3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用;
4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油;
5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软;
6.中火下花蛤翻炒;
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅;
8.盐少许调味,撒葱花出锅。




糊辣鲍贝


d158bc0410c6f4e0072f747a9ddce06a.jpg



鲍贝肉3000克,笋干200克
糊辣油10克,香葱段5克
干辣椒700克,大红袍花椒70克
猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克
洋葱丝150克,小米辣100克
葱段、姜片50克,八角2个



1、干辣椒700克、大红袍花椒70克汆水沥干。锅入色拉油3500克烧至四成热,下入汆过水的干辣椒、干花椒,以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克、小米辣100克、葱段、姜片50克、八角2个(提前泡水)小火熬15分钟,待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时,打去渣滓即成糊辣油。这款油可重复使用。2、鲍贝肉解冻洗净,放入细流水下冲洗2小时去掉腥味,入沸水(水中加葱、姜)汆1分钟,捞出过凉,沥干水分备用。3、笋干200克用60℃温水泡发,取出洗净,改刀成粒,放入沸水中汆熟,捞出沥干。4、鲍贝肉、笋干一同放入盆中,浇入自制糊辣油浸没,加盖密封浸泡1晚。5、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟,淋糊辣油10克,撒香葱段5克即可走菜。



鲜笋捞汁贝贝佳


39d231735b1c2035b7cfdcf5d5c1db08.jpg


泡好蒸熟的干蛤蜊肉 150克
莴笋50克,黄瓜50克
自制昆布味汁100克


1、自制昆布味汁100克:盆内下清水5千克、昆布(提前洗净、泡软) 500克、冰糖300克、生抽300克、辣鲜露100克、鸡粉50克上火烧开,转小火熬制15分钟,离火凉透后下入味淋200克即可。此味汁中加入昆布,有淡淡的海鲜口味。2、将莴笋和黄瓜分别改刀成片,加适量盐、味精拌匀,腌制15分钟后挤干水分,加适量葱油拌匀。3、拌好的莴笋片和黄瓜片用圆柱型模具扣入盘中,蛤蜊肉码在扣好的莴笋片和黄瓜片上,浇味汁上桌。



水晶蒜香妃贝


0650d32f6439937c265e87e8223c37a3.jpg



元贝6只,独头蒜100克
白醋20克,白糖10克
A料,小葱段5克,红椒丝2克


1、A料:盐、葱油、生抽各3克,芝麻油1克,东古酱油8克2、将元贝制净,取出元贝肉,入锅内焯水1分钟,捞出用凉水过凉,一分为二改刀3.将独头蒜切片,冲水5分钟,再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天(水位刚好盖过蒜片即可),再投入热水中焯一下,捞出冲凉;4.将元贝肉、蒜片放入盆中,加入A料和小葱段拌匀,上桌用红椒丝装饰即可。



香辣扇贝花


64223c45c76f471226180c48f97d8927.jpg



扇贝750克,西芹块200克
干辣椒节、青红椒节
花椒、炸花生、香辣酱
香辣蒜香粉、面包糠
姜葱水、盐
胡椒粉、色拉油


1、把扇贝剔出肉,洗净,打上花刀,纳盆加姜葱水、盐、和胡椒粉码味,待用。
2、把扇贝肉粘上香辣蒜香粉并裹上面包糠,入油锅炸至颜色金黄,倒起沥油。
3、锅底留油,先下干辣椒节和花椒炝香,再放少许香辣酱和西芹块翻炒数下,然后下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、香油、和花椒油炒匀,最后撒入炸酥花生装盘便可上桌。
fa19ba6c2b5834bfd7f00f9795806c47.jpg
aa459c34f71f6bad66fecdde7fe97f84.jpg
ab114e43a795ebab480b1c521722cd27.png
fa19ba6c2b5834bfd7f00f9795806c47.jpg
aa459c34f71f6bad66fecdde7fe97f84.jpg
ab114e43a795ebab480b1c521722cd27.png
fa19ba6c2b5834bfd7f00f9795806c47.jpg
aa459c34f71f6bad66fecdde7fe97f84.jpg
ab114e43a795ebab480b1c521722cd27.png
fa19ba6c2b5834bfd7f00f9795806c47.jpg
aa459c34f71f6bad66fecdde7fe97f84.jpg
ab114e43a795ebab480b1c521722cd27.png
fa19ba6c2b5834bfd7f00f9795806c47.jpg
aa459c34f71f6bad66fecdde7fe97f84.jpg
ab114e43a795ebab480b1c521722cd27.png
fa19ba6c2b5834bfd7f00f9795806c47.jpg
aa459c34f71f6bad66fecdde7fe97f84.jpg
ab114e43a795ebab480b1c521722cd27.png
fa19ba6c2b5834bfd7f00f9795806c47.jpg
aa459c34f71f6bad66fecdde7fe97f84.jpg
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册   微信登录 手机动态码快速登录

本版积分规则

惠来便民信息服务平台
报料热线电话

0663-6612123

周一至周六 08:30-17:30

反馈建议

123@huilai123.com 在线QQ咨询

扫描二维码关注我们

Powered by HuiLai123 © 2013-2019 TenYue Inc.( 粤ICP备18047677号-2 粤公网安备 44522402000133号|网站地图

快速回复 返回顶部 返回列表