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[惠来小吃] 潮汕妈妈教你腌制正宗潮汕咸菜啦!看得口水直流!

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发表于 2019-1-5 09:03:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   

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今天小编要说的“山内咸菜”
小编的妈妈是客家人
在他们那边,咸菜属于常年菜!
腌制咸菜可是老一辈的拿手活
吃过的人都赞不绝口
看到妈妈在腌制山内咸菜
小编就迫不及待拍照
分享给潮汕的小伙伴们啦!

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细心的小编还给大家整理了步骤哦
快一起来看看吧!

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准备材料:
大菜(潮汕地区的专用叫法)
南姜,粗盐(大盐)

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第 第一步
将大菜把叶子摘除一部分
剩下主干和少量菜叶
并擦掉大菜上面的土

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第 第二步
将备好的大菜
放在干净无水无油的盆里
用刀切小块

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     第三步
切好的大菜洒上一层粗盐
并搅拌均匀
然后放置一晚上

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四步
备好南姜
可以用盅打散也可以切块

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五步
放置一夜的大菜
再洒上适量的粗盐和南姜
把腌制出来的涩水挤出
再装进一个罐子里面
装满之后上面还要铺一些南姜和粗盐

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第   第六步
密封在罐子里,压上石头
存放在阴凉地方
就静待成果啦!

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注注意
      腌久了会析出水分,最后可能一缸有很多咸菜汤,所以记得在放大菜的时候记得要压实哦!汤不用倒出来,咸菜放在汤里泡着才好吃!

潮汕的小伙伴们
是不是很容易呢?
在家轻松就可以腌制山内咸菜啦!
你学会了吗?

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