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[惠来小吃] 厉害了!潮汕肠粉原来这么多样,你吃过哪几种?

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发表于 2018-12-27 13:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   


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潮汕地区本没有肠粉,潮汕肠粉的历史不过十来年,但是在潮汕80后的一代的心中,潮汕肠粉早已是家乡味甚浓的街边小吃。80后是肠粉的忠实粉丝,很多人都曾有过一段早餐吃肠粉的经历。早起,洗刷完毕,跟父母要几块钱,在上学的路上找一家肠粉摊子。几块钱一盘的肠粉薄薄的粉皮下裹着猪肉、鸡蛋、虾仁、香菇、菜脯粒,在添上几片生菜,浇上潮汕特色的卤肉汤,真是让人回味无穷!

潮汕肠粉有什么不同?哪个地方的好吃?每个人心中都有自己最好吃的肠粉的标准:汕头肠粉的皮薄、澄海肠粉爆油的菜脯粒、普宁肠粉的汤、潮州肠粉的花生酱、揭阳的肠粉配炖汤、还有饶平南澳的甜酱肠粉,每个人心中都有自己最好吃的肠粉的标准,哪一种肠粉是你的至爱?你吃过几种潮汕肠粉?

1
潮州肠粉

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特点:应该是潮汕肠粉里最具辨识度的肠粉了,上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱,香飘四溢。皮要比汕头的厚和韧,除了常见的料之外,有的里面还会下白菜或者“哥历”(包菜)。
2
潮安肠粉

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特点:地理位置上更靠近汕头,所以潮安的肠粉口味和汕头很接近而不是潮州。
3
汕头肠粉

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特点:汕头的肠粉皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了,这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关,酱油口味在潮汕来说也算比较咸的。
4
澄海肠粉

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特点:做法和汕头差不多,里面喜欢下豆芽,而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆过的,味道更香。
5
南澳肠粉

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特点:和汕头差不多,酱比较多,味道没那么咸,也有甜口味的肠粉哦。

6
潮阳肠粉

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特点:酱汁比较多,酱汁的味道也比较淡,里面最常见菜是应菜和西洋菜,而且还有腊肠香菇什么的。再配上一碗潮阳促肉,人生就圆满了!
7
饶平肠粉

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特点:潮汕的大部分肠粉铺在盘子上都是卷曲的,而饶平的肠粉却是直的铺的,而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料,甜味的肠粉确实是潮汕肠粉里一种奇特的体验。
8
揭阳肠粉

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特点:揭阳的肠粉风格不是太明显,主要分两类,一种是接近汕头的口味:皮薄,酱油重口;一种则是比较接近普宁的:酱料的颜色和口味比较淡,一次会淋很多,满满一盘都是汤。不少肠粉店里有配炖汤出售,吃肠粉配炖汤,这也是揭阳肠粉的特色之一。
9
惠来、普宁肠粉

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特点:惠来和普宁相邻,肠粉做法也十分相似,把潮阳肠粉的风格发挥到极致,特色是酱汁下很多,酱汁粘稠而色淡,用的是可以盛汤的盘子,吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝~肠粉皮也比较柔韧有弹性。
10
广式肠粉

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特点:广式肠粉面皮光滑透亮,里面的食材若隐若现。同时,馅料的单一也是和潮汕肠粉的区别之一。广州肠粉通常是只有一种主材料,最多不超过两种,材料不多肠粉才容易晶莹透亮。总的来说,广州肠粉精致小巧,味道清淡。与潮汕肠粉大不一样。

虽然各地制作过程是差不多
但是却各有各的特色
每个人心中都有自己最好吃的肠粉的标准
哪一种肠粉才是你的至爱呢?

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via:行走潮汕


               
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