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[汤] 冬日萝卜赛人参!100种家常吃法,讨好你的嘴!

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发表于 2018-11-20 10:25:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用,可制成各种小菜60种以上。冬天常食萝卜,消食化气,不易上火!现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍!而且常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压。
今天就给大家推荐一些萝卜最过瘾的吃法,百吃不厌,营养又解馋,给大鱼大肉都不换哦!
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酸萝卜鸭汤

酸萝卜1根鸭子半只大葱半棵姜1块盐适量香葱少许水适量

1c1ae1e9bbaaebb6b26b00c737252f11.jpg 1. 酸萝卜冲洗干净,鸭子半只去掉毛根,清洗干净。
24efa3b87710de3528af811fa4ebf5bd.jpg 2. 鸭子剁成小块,凉水入锅煮开两分钟,捞出,这样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索。
bef225afcd3384c982863d90d6fe70e1.jpg 3. 酸萝卜切粗条,根据酸度和喜欢的口味来决定用量。
569b5a1eca251076cb2bae21ebd177bd.jpg 4. 大葱切段,姜切厚片;其它调料不放,以免影响酸汤的口感。
ac178f918b69c63c8fa0ce90710ffb2f.jpg 5. 锅中中倒适量水,把葱姜入水,大火烧开,将鸭块倒入其中,大火再次烧开后转小火,保持微沸状即可。
e48219afd7c730861bfb5425bdf2e7e2.jpg 6. 待鸭肉煮到半熟时,将萝卜条入锅中同煮,煮得越久,汤越鲜香,酸得也恰到好处。
fed5ed45095cb22643862ca76cf3c32e.jpg 7. 待煮到自己满意的口感时,撒适量盐和香葱末,出锅。
小窍门:
1、超市里的鸭子油比较多,制作之前可以把脂肪切下来扔掉;鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上,可用勺子撇去多余的油脂;酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫,那个不影响食用,但会影响美观,可以撇去浮沫再继续炖煲;
2、此汤需要慢慢煮,煮得越久,萝卜越透且不烂,汤酸爽而无怪味儿。
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蒸萝卜

白萝卜400g红辣椒1个大葱适量生抽2勺蚝油0.5勺米醋0.5勺白糖0.5勺植物油适量花椒粒适量

1008b31cdb34daa0876ab586277b4244.jpg 1. 白萝卜去皮切薄片摆在盘中。
bdd09fd6fded4aa06d07739ea21d24ee.jpg 2. 上蒸锅蒸15分钟左右。
c63844f0314783a9a2d49c1da27489d2.jpg 3. 生抽、蚝油、糖和醋混合均匀,制成调味汁。
9542f01643a202d5d89b1415a111e764.jpg 4. 辣椒、大葱切丝。
4ed9033a190b07673204f3750f659c15.jpg 5. 蒸好的萝卜蓖掉蒸出的水份,放上葱丝和辣椒丝,浇上调味汁。
19b9f279a158126521e7d4b2a53a16ad.jpg 6. 锅中烧热油,放入花椒粒爆出香味,关火。
b1e411bc366274a679696dfcb793f00a.jpg 7. 将花椒油淋在葱丝和辣椒丝上即可。
6293a6f2ba306db465af21a9db6d4ac6.jpg 8. 成品图。
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腊鸭炖白萝卜

腊鸭200克白萝卜半根盐1茶匙

6935c19fbf5165e259d9911e68e1437a.jpg 1. 腊鸭洗净切成小块。
474c1a892f0818123dcf7736b74d9450.jpg 2. 白萝卜洗净,切成滚刀块。
e2781f16b69a3e2e988a7045a827c940.jpg 3. 姜去皮切成片。
cb636142dc71373b4776684c0cb7e579.jpg 4. 起锅注入水。
4333f77101d80646e4fa544fe2aa3f91.jpg 5. 加入腊鸭,姜片,大火煮开后,转小火加盖焖煮20分钟。
39a0df9c1d3d0734f5b96522c2ce0680.jpg 6. 开盖,加入萝卜,大火煮开后,转小火加盖焖煮15分钟。
6d22a7b3bcd14d4c1fdc10dc6274d027.jpg 7. 开盖,加适量盐调味。
a933501ee5d56f1ae025722e446cf080.jpg 8. 转中火继续焖煮5分钟即可。
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压锅萝卜

白萝卜500克色拉油少许豆瓣酱1大勺料酒适量香油1勺五香粉少许生抽适量老抽适量砂糖小半勺白胡椒粉少许鸡粉少许猪油半勺淀粉少许葱1棵姜片2片盐适量

9acfb786b5c1cf8b57b3008cb7d48171.jpg 1. 白萝卜洗净去皮。
4cf373df85a07a4c0e94827c35adc73f.jpg 2. 切成滚刀块,块切得稍微大点,放入盆里,加点盐腌制4、5分钟,杀出辛辣的汁水。
377528077cc4963ef5b6a5ac2c2bc685.jpg 3. 锅中倒入少许油,加入豆瓣酱炒匀,分次加入适量料酒,加点香油炒匀。
f3be07336f6857afd57b52d62a87834a.jpg 4. 接着放入葱、姜继续炒香。
3a7ad6b91d3b3012c70e6d0e0dbb4a3a.jpg 5. 加入适量热水。
e0e5a3b4bc99c3aa9ffb6836ccf6bd29.jpg 6. 把腌过的萝卜洗净后放入锅中加点五香粉、鸡粉、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉。
c6e88d745d07e530ae9fbe2bffa3f3f6.jpg 7. 我还加了点自制的猪油拌匀。
afb1810cecadc3f22f6db22f554eb490.jpg 8. 倒入电压力锅里,焖制20分钟。
96dfb70c6c6dde76e59a733cfae4a6e4.jpg 9. 时间到。
581a0fa4c51492753ead05f33ed02b80.jpg 10. 把萝卜先取出装盘。
05d7b45c88e8d06cd09ebcdfd9b2c9e7.jpg 11. 汤水倒回炒锅中大火收汁,可以加点湿淀粉勾芡,淋点香油。
3b5b5bbab832d66d072b3de2b33b4974.jpg 12. 把汤汁淋在萝卜上撒上葱花即可。
小窍门:
如果你家里正好有吃剩下的红烧肉,那就可以放入一起焖制,我家没有,所以我加了点猪油。
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蘸水萝卜丝

白萝卜一个盐适量白糖适量蘸水适量香油少许

c507d022acbb9e3155dd4cf04545b597.jpg 1. 一个白萝卜洗净,削掉外皮薄薄的一层,切片。
5ff3af03bdc47a63aa4f919c619c6b8f.jpg 2. 再切丝,不用太细。
8df2bbcc9e29dcb59a0512da5b076ec7.jpg 3. 萝卜丝放入大碗中,撒上适量的盐、白糖拌匀,腌渍1~2个小时。
690ac46b35439bb0ff320ca60c2d077d.jpg 4. 腌渍后的萝卜丝会出很多水,水要倒掉不用,萝卜丝稍微攥干一点。
28f004f458c481827fa1dec7cd362fac.jpg 5. 蘸水就是调味的辣椒面,萝卜丝上撒一点蘸水,用量根据个人口味调整。
03c0d5a88f20d94e83ca06f8d859ff4e.jpg 6. 拌匀后的萝卜丝装入容器中放入冰箱冷藏保存。
4c4de5bfaba2bf26338088e418f718ed.jpg 7. 第二天早晨就可以吃,淋点香味味道更佳,绝妙的下粥小菜。
小窍门:
1、        萝卜丝腌制的时候,放一点白糖可去掉萝卜的辣味。
2、        蘸水是调过味道的,里面还有盐等等,萝卜丝不要腌渍的太咸。

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