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[海鲜] 红烧鲳鱼:滋味浓郁,肉质鲜嫩,全家都喜欢

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发表于 2018-9-7 13:39:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   
鲳鱼肉厚刺少,胆固醇含量低,有补脾益气养血壮骨之功效。红烧鲳鱼,简单易做,既有酱料浓郁的鲜咸滋味,又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感,深受大家喜欢。
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鲳鱼1条姜4片蒜4片葱2棵豆瓣酱1勺盐1克鸡精1克胡椒粉1克面粉2勺料酒4勺

fc7632bddabef0ec8d7b5c057633d4ee.jpg 1. 取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒揉抓几下。
7442cdb04aa6ab57d10dc7926988be2d.jpg 2. 鲳鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面打十字花刀。
c7469a9e510f4da5be76b4c1953cdcb0.jpg 3. 鱼身两面涂抹姜葱料酒,再将姜丝、葱段摆在鱼身腌制十分钟。
bfa11410fe16e61fa1971075d6953a56.jpg 4. 姜、蒜切片、豆瓣酱一勺。
17f2972b1865b139924a6a6e09920155.jpg 5. 腌制好的鲳鱼擦干表面水份,撒上一层面粉。
56505ca579809bd2dde1f565c4eab974.jpg 6. 放入锅内两面煎熟,盛出备用。
88f5415f1cf9c8edd2ecbebd10f2ebf3.jpg 7. 锅内留底油,下姜片、蒜片炒香。
e7a92ca307ee2d6762c4df0e78aba93e.jpg 8. 加入豆瓣酱炒香炒出红油。
f4bf1789b5ce7290e66ec1d1e4c1321f.jpg 9. 往锅内一次性加适量清水,盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
a70bca93a66d5785dd3b246db31b3edd.jpg 10. 鲳鱼入锅小火烧8分钟,中间翻面。
8e5e7554eb25dbf66291485a589bd6ab.jpg 11. 成品图。
小窍门:
1、料酒中加入姜丝和葱段用来腌制鱼,这样比直接用料酒的去腥效果更好。
2、制作的过程加入了生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以盐要少放或是不放。

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